Dacă adori clătitele servite la desert, cu siguranță te va cuceri și rețeta tradițională românească de clătite brașovene. Sunt clătite umplute cu carne tocată, apoi trecute prin ou și pesmet și prăjite în ulei.
Primul lucru care te va surprinde este contrastul dintre crusta exterioară crocantă, aurie și interiorul moale și suculent. Umplutura de carne este aromată și savuroasă, cu o dulceață subtilă de la morcov și ceapă călită.
Pasta de tomate aduce o notă ușor acidulată, care echilibrează grăsimea cărnii și intensifică aroma generală. Pe măsură ce mesteci, vei simți cum carnea bine condimentată cu sare și piper își dezvăluie arome călduroase, cu accente proaspete de la verdeața pătrunjelului (dacă ai ales să-l folosești).
Clătita în sine, delicată și subțire, acționează ca un strat neutru, dar necesar, care unește toate aceste arome. Ea adaugă o notă subtilă de aluat, în contrast cu savoarea complexă a umpluturii și crusta crocantă.
Nu mai arunca cojile de la ceapă și usturoi. Cum le poți folosi în mâncare
Când le servești, fie cu smântână răcoritoare, fie cu o salată, ai parte de un echilibru de gusturi între bogăția cărnii, prospețimea smântânii și crocantul exterior al clătitei prăjite. Această combinație transformă clătitele brașovene într-un preparat confortabil, cu o textură care îți răsfață simțurile și un gust care rămâne în memorie.
Clătite brașovene – Ingrediente
Rețeta clătitelor brașovene conține trei elemente care se pregătesc separat: aluatul de clătite, umplutura și compoziția pentru glazurat. Împarte lista în funcție de aceste elemente după cum poți urmări mai jos.
Gustări sănătoase care îți taie pofta de mâncare seara. Te și ajută să dormi mai binePentru aluat:2 ouă250 ml lapte50 ml apă minerală175 g făină1 praf de sareulei pentru prăjit.Pentru umplutură:300 g carne tocată (amestec de porc și vită)1 ceapă mică, tocată mărunt1 morcov mic, ras1 lingură pastă de tomate1 lingură uleisare și piper după gustpătrunjel tocat (opțional).Ruladă cu ness. Rețeta unui desert rafinat și aromat. Simplu și ușor de preparatPentru prăjit:2 ouă200 g pesmetulei pentru prăjit.
Citește continuarea aici
Lichior de pere. Rețeta unei băuturi fine și aromate
