Gogoșile sunt un desert îndrăgit de toți, iar atunci când vine vorba de varianta de post, măicuțele din mănăstiri par a deține secretul unui aluat perfect, pufos și delicios. Aceste gogoși cresc rapid și sunt incredibil de aerate, chiar și fără ingrediente de origine animală. Care este, însă, trucul lor? Iată cum reușesc ele să obțină acest rezultat desăvârșit. Secretul măicuțelor: Apa minerală și uleiul aromatizat
Pentru a crea gogoși perfecte, măicuțele folosesc două ingrediente-cheie, esențiale pentru obținerea unei texturi fine și ușoare: apa minerală carbogazoasă și uleiul aromatizat.
Apa minerală este folosită în locul apei plate. Găsindu-se în stare carbogazoasă, aceasta ajută la activarea mai rapidă a drojdiei, iar bulele de aer formate contribuie la o creștere rapidă a aluatului și la o consistență ușoară.
Uleiul aromatizat, preparat prin încălzirea uleiului cu coajă de lămâie, portocală sau esență de vanilie, conferă gogoșilor o aromă subtilă și un miros deosebit.
Cum pregătesc măicuțele aluatul pentru gogoși
Aluatul se prepară într-un mod simplu, dar cu mare grijă pentru fiecare detaliu:
Dizolvarea drojdiei: Se dizolvă drojdia uscată în apă minerală călduță, amestecată cu zahăr, lăsând-o câteva minute pentru a deveni spumoasă și a începe procesul de fermentare.
Adăugarea uleiului aromatizat: Uleiul preparat cu coji de citrice sau vanilie se adaugă treptat în aluat, înlocuind astfel untul sau ouăle din rețetele clasice. Acesta îmbogățește aluatul cu o aromă specială și o textură fină.
Frământarea aluatului: Se frământă aluatul până devine elastic și nu mai este lipicios. Aceasta ajută la distribuirea uniformă a aerului în aluat, ceea ce va contribui la o consistență pufoasă a gogoșilor.
Se lasă la dospit: Aluatul se lasă să crească într-un loc călduros, acoperit cu un prosop curat, până când își dublează volumul. Timpul de „odihnă” este esențial pentru a obține gogoși ușoare și aerate.
Prăjirea gogoșilor: Gogoșile se prăjesc într-un ulei încins, la o temperatură constantă, pentru a se coace uniform și a obține o crustă crocantă și aurie.
Alte trucuri pentru gogoși perfecte
Pentru ca gogoșile să fie desăvârșite, măicuțele mai folosesc și câteva secrete suplimentare:
Un strop de oțet: Unele adaugă câteva picături de oțet în aluat, care ajută drojdia să reacționeze mai eficient și să contribuie la creșterea rapidă a aluatului.
Temperatura ingredientelor: Este important ca toate ingredientele, inclusiv apa minerală și făina, să fie la temperatura camerei, deoarece ingredientele reci pot încetini procesul de creștere.
Făina cernută: Făina se cerne înainte de a fi adăugată în aluat pentru a elimina impuritățile și a aerisi compoziția, ceea ce va contribui la obținerea unui aluat mai pufos.
Rețeta de gogoși de postDacă vrei să încerci și tu această rețetă inspirată din mănăstiri, iată ingredientele și pașii necesari:
Ingrediente:
500 g făină cernută250 ml apă minerală carbogazoasă7 g drojdie uscată50 ml ulei aromatizat (cu coajă de lămâie sau portocală)3 linguri de zahărUn praf de sareEsență de vanilie sau coajă de lămâie, după gust
Mod de preparare:
Într-un bol, dizolvă drojdia în apa minerală călduță, adăugând și zahărul. Lasă amestecul să stea câteva minute până devine spumos.Adaugă uleiul aromatizat, esența de vanilie sau coaja de lămâie, sarea, și apoi încorporează treptat făina cernută.
Frământă aluatul până devine elastic și nu mai este lipicios, apoi lasă-l să crească într-un loc cald până își dublează volumul.
Întinde aluatul și taie gogoșile. Prăjește-le într-un ulei încins până devin aurii și crocante.
După prăjire, lasă-le să se scurgă pe un prosop de hârtie și presară zahăr pudră.
Aceste gogoși de post vor deveni cu siguranță o delicatesă, pufoasă și aromată, perfectă pentru orice ocazie!
