Ciorba de fasole este un preparat apreciat la nivel global, însă în Rusia, această mâncare capătă un gust unic datorită ingredientelor specifice și tehnicilor tradiționale utilizate.
Rusoaicele au câteva secrete care transformă acest preparat într-un festin de arome și texturi. Află cum poți să gătești ciorba de fasole în stil rusesc și să te bucuri de o rețetă deosebită.
Ingrediente necesare pentru ciorba de fasole rusească
Pentru a obține savoarea autentică a ciorbei rusești, vei avea nevoie de următoarele ingrediente:
300 g fasole uscată (albă sau roșie)300 g costițe afumate sau ciolan de porc2 morcovi medii, dați prin răzătoare1 sfeclă roșie mică, unul dintre ingredientele cheie1 ceapă mare, tocată mărunt2-3 căței de usturoi, zdrobiți2 linguri pastă de roșii1-2 foi de dafin1 legătură mărar proaspăt1 legătură pătrunjel proaspăt1 lingură uleiSare și piper, după gust1-2 linguri de oțet, zeamă de lămâie, borș fermentat sau kvass (pentru o notă acrișoară)1 lingură smântână per porție (opțional)
Cum se prepară ciorba de fasole rusească
1. Pregătirea fasolei
Spală bine fasolea și las-o la înmuiat în apă rece peste noapte. Acest pas esențial asigură o gătire mai rapidă și o textură uniformă.
2. Fierberea fasolei și a cărnii
Într-o oală mare, fierbe fasolea în apă curată. După aproximativ 30 de minute, adaugă costițele afumate sau ciolanul, împreună cu foile de dafin. Fierbe totul la foc mic până când fasolea și carnea devin fragede, ceea ce durează aproximativ 1,5 ore.
3. Pregătirea legumelor
Într-o tigaie, încălzește o lingură de ulei. Călește ceapa până devine translucidă, apoi adaugă morcovul ras și sfecla roșie. Gătește până când legumele încep să se înmoaie.
4. Adăugarea pastei de roșii
Încorporează pasta de roșii peste legume și continuă să gătești 2-3 minute, amestecând constant pentru a dezvolta aromele.
5. Combinarea ingredientelor
Adaugă amestecul de legume în oala cu fasole și carne. Continuă fierberea la foc mic timp de 20 de minute pentru a permite combinarea aromelor.
6. Ajustarea gustului
La final, adaugă usturoiul zdrobit, sare și piper după gust. Pentru o notă ușor acrișoară, adaugă oțet, zeamă de lămâie sau borș fermentat. Kvass, o băutură tradițională rusească din pâine fermentată, este o altă opțiune populară.
7. Servirea
Servește ciorba fierbinte, presărată cu mărar și pătrunjel proaspăt. Adaugă o lingură de smântână pentru un plus de cremozitate.
Un preparat ideal pentru zilele reci
Ciorba de fasole rusească este nu doar gustoasă, ci și extrem de hrănitoare. Secretul său constă în echilibrul perfect între afumătura cărnii, prospețimea legumelor și notele acrișoare care completează preparatul. Această rețetă simplă, dar plină de savoare, poate deveni rapid una dintre preferatele familiei tale!
