Quiche Lorraine este o tartă sărată clasică, originară din Franța, ce combină un aluat fraged cu o umplutură cremoasă de smântână, ouă și bacon crocant. Textura sa echilibrată între crustă crocantă și interiorul moale o face un preparat ideal pentru orice masă, de la mic dejun la cină.
Tarta se servește caldă sau la temperatura camerei, alături de o salată verde simplă. Rețeta tartei sărate este un exemplu perfect al simplității rafinate franceze. Aceasta combină ingrediente comune într-un preparat deosebit, cu o istorie care îmbină tradiția rurală cu influențele aristocratice.
Istoria Quiche Lorraine
Rețeta tartei își are originea în regiunea Lorena din Franța, o zonă cu influențe culinare germane datorită poziției sale geografice. Numele „quiche” provine din cuvântul german „Kuchen”, care înseamnă „prăjitură”. Această tartă sărată datează din secolul al XVI-lea, iar versiunea originală era mult mai simplă, constând doar din aluat de pâine, ouă și smântână.
În forma sa originală, quiche-ul nu includea bacon sau brânză. Era considerată o mâncare rustică, ideală pentru a valorifica ingrediente simple, precum ouăle și laptele proaspăt de la fermele locale.
Ștrudel cu dovleac și scorțișoară, desertul vedetă al toamnei. SECRETUL crustei crocante
Pe măsură ce rețeta a evoluat, bucătarii din Lorena au început să adauge bacon afumat sau șuncă, ingrediente disponibile și foarte apreciate în regiune.
În timp, mai ales sub influența francezilor, brânza (de obicei Gruyère sau Emmental) a fost inclusă în rețetă, transformând quiche-ul într-un preparat mai sofisticat, preferat atât în casele aristocraților, cât și în cele ale burgheziei.
Inițial, aluatul folosit era similar celui de pâine, dar acesta a fost înlocuit treptat cu aluatul fraged cu unt, specific bucătăriei franceze. Această schimbare a adus un plus de finețe preparatului, contribuind la popularitatea sa.
În secolul XX, rețeta a depășit granițele Franței, devenind un simbol al bucătăriei franceze în întreaga lume. Este deosebit de populară în țările anglofone, fiind considerată un preparat elegant și versatil.
Gogoși din dovlecei, turnate cu lingura. Rețetă de desert rapid și ușor
Astăzi, există numeroase variații ale rețetei originale, cum ar fi quiche cu spanac și somon, quiche cu ciuperci sau quiche vegetarian. Descoperă mai jos rețeta clasică, pentru a o prepara și tu, iar ulterior o poți adapta și cu alte ingrediente.
Quiche Lorraine – Ingrediente
Ca pentru oricare altă rețetă de tartă sărată și pentru rețeta de tartă franțuzească vei avea nevoie de ingrediente pentru aluat fraged și pentru umplutură. Descoperă mai jos care sunt acestea.
Pentru aluat:200 g făină100 g unt rece, tăiat cubulețe1 ou2-3 linguri apă rece1 praf de sare.
Citește continuarea aici
