Papanașii sunt un desert tradițional românesc iubit de toată lumea, datorită texturii pufoase și a gustului delicios. Dar cum reușesc gospodinele iscusite să obțină cei mai buni papanași? Există câteva trucuri esențiale pe care trebuie să le știi pentru a obține un rezultat perfect de fiecare dată!
Alege ingredientele de calitate
Unul dintre cele mai importante aspecte ale rețetei este alegerea ingredientelor potrivite. Brânza de vaci trebuie să fie proaspătă, bine scursă de zer, pentru a evita un aluat prea moale. De asemenea, folosește ouă de casă pentru un plus de culoare și aromă.
Cum faci un aluat pufos
Pentru a obține un aluat aerat și ușor, evită frământarea excesivă. Un aluat prea lucrat va face papanașii denși. Adaugă o linguriță de smântână sau iaurt pentru o textură mai fină. De asemenea, un praf de bicarbonat de sodiu sau praf de copt ajută la creșterea aluatului.
Ai grijă cum îi prăjești
Uleiul trebuie să fie bine încins, dar nu excesiv de fierbinte. Ideal este să prăjești papanașii la foc mediu, pentru a le permite să se rumenească frumos la exterior, dar să rămână moi la interior. Testează temperatura uleiului cu un mic bulgăraș de aluat; dacă se ridică imediat la suprafață, dar nu se arde, temperatura este potrivită.
Rețeta perfectă de papanași
Ingrediente: 250 g brânză de vaci bine scursă, 1 ou, 2 linguri zahăr, 1 plic zahăr vanilat, 1 linguriță coajă rasă de lămâie, 1/2 linguriță bicarbonat de sodiu, 150 g făină, 1 lingură smântână, ulei pentru prăjit.
Citește continuarea aici.
