Pe Muntele Athos, călugării sunt recunoscuți pentru preparatele lor simple, dar pline de savoare, perfecte pentru perioadele de post. Printre acestea, varza călită ocupă un loc special, fiind o mâncare hrănitoare și ușor de pregătit. Secretul rețetei lor constă într-un ingredient neașteptat, care adaugă prospețime și intensifică aromele: zeama de lămâie. Ingrediente necesare
Pentru a prepara varza călită după metoda călugărilor de pe Muntele Athos, ai nevoie de:
1 varză mare
4 cepe
250 g orez
1 lingură pastă de tomate
200 ml ulei
1 litru apă
Sare, paprika, piper negru, chimen (după gust)
Zeama de la o lămâie (ingredientul secret)
Mod de preparare
Pregătirea legumelor: Se curăță varza de frunzele exterioare și se toacă mărunt. Ceapa se curăță și se taie fin.
Călirea cepei: Într-o cratiță adâncă, se încinge uleiul și se adaugă ceapa, lăsând-o să se rumenească până devine aurie.
Adăugarea verzei: Se pune varza tocată peste ceapă și se amestecă bine pentru ca aromele să se întrepătrundă.
Gătirea: Se adaugă sarea după gust și un litru de apă. Vasul se acoperă și se lasă la fiert la foc mare timp de 15 minute.
Adăugarea orezului: După acest timp, se pune orezul și se continuă fierberea încă 15 minute.
Condimentarea: Se adaugă pasta de tomate, piperul, paprika și chimenul, amestecând bine.
După ce ingredientele sunt fierte, varza călită se lasă acoperită pentru ca orezul să absoarbă lichidul rămas.
Finalizarea cu ingredientul secret: La final, se adaugă zeama de lămâie și se amestecă ușor, pentru a da preparatului un plus de prospețime.
Varza călită după rețeta călugărilor athoniți este o alegere perfectă pentru orice masă de post. Zeama de lămâie, adăugată la final, echilibrează gustul și conferă preparatului o notă revigorantă. Simplu de realizat, acest fel de mâncare păstrează tradiția bucătăriei monahale, fiind o dovadă că ingredientele naturale și tehnicile tradiționale pot crea adevărate delicii culinare.
