În lumea gastronomiei, fiecare cultură are secretele sale bine păstrate, iar Italia nu face excepție. În spatele tradiționalelor șnițele italiene se ascunde un ingredient misterios, adăugat cu măiestrie de către gospodinele din Peninsulă. Acest detaliu aparent simplu, dar esențial, transformă un preparat obișnuit într-o adevărată capodoperă culinară, îmbogățind textura și aroma acestuia într-un mod surprinzător.
Atunci când te gândești la un șnițel clasic, este posibil să îți vină în minte o bucată crocantă de carne prăjită în pesmet, o rețetă simplă și gustoasă întâlnită în diverse culturi din întreaga lume. Totuși, italienii aduc un „ingredient secret” care transformă șnițelul lor într-un preparat special: parmezanul.
Deși șnițelul italian poate semăna adesea cu cel austriac sau german, unii bucătari italieni aleg să adauge parmezan ras în pesmet. Această adăugire oferă preparatului o textură mai crocantă și o aromă mai bogată, împreună cu un gust subtil de umami care face o diferență semnificativă.
Parmezanul nu este doar un simplu „aditiv” – el reprezintă o parte esențială a tradiției culinare italiene. Acesta nu doar că îmbogățește aroma șnițelului, dar contribuie și la aspectul său, oferind o crustă aurie, mai atrăgătoare și cu o textură mai fină decât pesmetul obișnuit. Cei care au avut ocazia să degustele șnițelele italiene pot confirma că diferența este clară.
Medicii au căzut de acord: Aceasta e cea mai periculoasă mâncare pentru inima ta
În plus, italienii excelează în combinarea acestui ingredient cu diverse ierburi aromatice, precum busuiocul și oregano, care aduc o notă proaspătă și un caracter autentic preparatului.
Rețeta de șnițel italian cu parmezan și ierburi aromatice
Dacă vrei să încerci și tu acest secret italian, iată o rețetă simplă de șnițel cu parmezan și ierburi care va impresiona cu siguranță familia sau oaspeții tăi:
Ingrediente:4 bucăți de piept de pui (sau carne de vită, după preferință)
100 g pesmet
50 g parmezan ras
1 linguriță de busuioc uscat
1 linguriță de oregano uscat
2 ouă
1 linguriță de sare
1/2 linguriță de piper
Făină pentru pudrat
Ulei de măsline (pentru prăjit)
1/2 lămâie (pentru servire)
Instrucțiuni:
Pregătirea cărnii: Dacă folosești piept de pui, bate-l ușor cu un ciocan de carne pentru a-l uniformiza și a obține o grosime de aproximativ 1 cm. Acest pas ajută la obținerea unei texturi mai fragede și uniforme atunci când îl prăjești.
Pregătirea amestecului de pesmet: Într-un bol adânc, combină pesmetul cu parmezanul ras, busuiocul, oregano și puțină sare și piper. Acesta va deveni ingredientul care va face șnițelul italian unic și cu un gust deosebit, spun gospodinele iscusite.
Prepararea ouălor: Bate ouăle într-un alt bol și adaugă puțină sare și piper.
Trecerea cărnii prin făină și ouă: Dă fiecare bucată de carne prin făină, apoi trece-o prin ouăle bătute și, în final, în amestecul de pesmet cu parmezan. Asigură-te că fiecare bucată de carne este bine acoperită de pesmet.
Prăjirea: Încinge uleiul de măsline într-o tigaie mare, la foc mediu. Când uleiul este bine încins, adaugă bucățile de carne și prăjește-le până devin aurii și crocante pe ambele părți (aproximativ 3-4 minute pe fiecare parte).
Scurgerea uleiului: După ce șnițelele sunt prăjite, pune-le pe un prosop de hârtie pentru a îndepărta excesul de ulei.
Servirea: Servește șnițelele imediat, stropite cu puțină zeamă de lămâie pentru un gust răcoritor și o notă de prospețime. Poți adăuga și o garnitură de cartofi prăjiți sau salată verde pentru un preparat complet.
