Chef Sorin Bontea, unul dintre cei mai îndrăgiți bucătari din România, ne dezvăluie astăzi secretul unei rețete deosebite: ciorba de cartofi, o delicatesă care poartă amprenta tradiției familiale. Inspirată de rețetele străbunicii sale, această ciorbă nu este doar o simplă mâncare, ci o călătorie în timp, plină de gusturi autentice și amintiri prețioase. Cu o combinație perfectă de ingrediente proaspete și tehnici culinare transmise din generație în generație, ciorba de cartofi a lui chef Sorin devine o adevărată simfonie de arome, ce promite să încânte papilele gustative ale tuturor celor care o încearcă.
Prepararea acestei ciorbe este simplă și rapidă, iar rezultatul este extrem de savuros. În plus, celebrul bucătar oferă o mână de ajutor celor care se pregătesc să țină Postul Crăciunului, dezvăluind ingredientul secret care face ca această ciorbă să fie deosebit de gustoasă.
Rețeta lui Sorin Bontea pentru ciorba de cartofi cu zeamă de varză nu este complicată și, în același timp, este foarte sănătoasă. Pentru a recrea gustul din tinerețe, chef Bontea folosește următoarele ingrediente: 1,5 kg de cartofi, două cepe mari, doi morcovi, roșii tocate, o legătură de mărar, 1 litru de zeamă de varză, 100 ml de ulei și apă.
În primul rând, Sorin Bontea călește cele două cepe mari și morcovii rași în 100 ml de ulei. După câteva minute, adaugă puțină apă pentru a înăbuși legumele. Când apa aproape s-a evaporat și legumele sunt moi, se adaugă cartofii tăiați cubulețe, care se călesc puțin.
Secretul lui Sorin Bontea pentru a obține același gust delicios ca cel pe care îl prepara străbunica Maia este călirea și înăbușirea cartofilor, iar ei trebuie să fiarbă încet. În paralel, se fierbe zeama de varză.
Odată ce cartofii sunt bine fierți, în apa clocotită se adaugă roșiile și zeama de varză fierbinte. Preparatul mai fierbe aproximativ cinci minute, după care se adaugă mărarul tocat mărunt și se oprește focul. Această rețetă este perfectă pentru cei care țin post. Poftă bună!
Provocarea lui Chef Sorin Bontea a fost să redescopere aroma unică a trecutului, recreând gustul copilăriei printr-o rețetă similară celei gătite de bunica sau străbunica sa.
