Fierberea laptelui poate fi uneori o sarcină dificilă, mai ales când laptele se prinde de oală sau dă în clocot. Din fericire, există câteva trucuri simple și eficiente pe care le poți folosi pentru a evita aceste probleme comune în bucătărie.
Unul dintre cele mai simple și eficiente trucuri pentru a preveni lipirea laptelui de oală este să clătești vasul cu apă rece înainte de a adăuga laptele. Acest strat subțire de apă acționează ca o barieră protectoare între lapte și suprafața cratiței.
Iată pașii pe care trebuie să-i urmezi:
Clătește oala: Înainte de a pune laptele în oală, clătește bine vasul cu apă rece de la robinet. Asigură-te că apa acoperă complet fundul și pereții oalei.
Adaugă laptele: După ce ai clătit oala cu apă rece, poți adăuga laptele. Acest truc va preveni formarea unui strat de lapte ars pe fundul oalei și va face curățarea mult mai ușoară.
Sfaturi pentru a evita formarea spumei
Pentru a preveni formarea spumei deasupra laptelui fiert, poți încerca următorul truc: imediat după ce ai luat laptele de pe foc, acoperă-l cu o hârtie de pergament care să vină în contact direct cu lichidul. Aceasta va împiedica formarea spumei și va menține o suprafață netedă.
De ce se prinde laptele de oală?
Laptele se prinde de oală în timpul fierberii din cauza proteinelor și zaharurilor din compoziția sa. Acestea se descompun și formează un strat subțire care se lipește de fundul cratiței. Supraîncălzirea laptelui cauzează arderea moleculelor, determinând sudarea lanțurilor de proteine de suprafața oalei.
