Croque Monsieur este un sandviș cu crustă crocantă și miez cremos, în care aromele intense de șuncă și brânză Gruyère se combină perfect cu textura bogată a sosului Bechamel. Varianta sa mai elaborată, Croque Madame, include un ou ochi deasupra, transformând sandvișul într-o masă completă.
Acest sandviș cald, delicios și simplu, are o eleganță tipică preparatelor franțuzești. Numele său derivă din verbul francez “croquer” (a ronțăi) și „monsieur” (domn), sugerând un preparat ușor de consumat, dar rafinat.
Rețeta a apărut pentru prima dată în meniurile pariziene în 1910, în cafenelele de pe Boulevard des Capucines. Originea exactă a rețetei este neclară. Însă legenda spune că a fost creat întâmplător, când un bucătar francez a lăsat un sandviș cu șuncă și brânză lângă un grătar fierbinte. Popularitatea sa a crescut rapid, devenind un simbol al bucătăriei bistrourilor din Franța.
Astăzi, deliciosul sandviș este o alegere ideală pentru un prânz rapid sau un brunch sofisticat, fiind servit în restaurante și cafenele din întreaga lume. Descoperă și rețeta de sandviș hawaian cu șuncă și mozzarella. Este ușor asemănătoare cu cea a sandvișului franțuzesc, pe care ți-o oferim detaliată mai jos.
Croque Monsieur – Ingrediente pentru 2 porții4 felii de pâine albă (preferabil brioche sau pâine toast)4 felii de șuncă (de Praga sau prosciutto cotto)100 g brânză Gruyère rasă sau Emmental20 g unt moale200 ml sos Bechamel (vezi rețeta mai jos)muștar Dijon (opțional).Rețetă de sandviș cald – Mod de preparare
Acest sandviș savuros necesită mai multe etape de preparare. În primul rând ai de preparat un sos Bechamel clasic, pe care îl vei folosi la gratinarea sandvișurilor.
Așază o cratiță mică pe flacăra aragazului și topește în ea 20 g de unt gras. După topire adaugă 20 g de făină. Amestecă energic cu un tel pentru ca făina să absoarbă tot untul din tigaie. Adaugă treptat 200 ml de lapte fierbinte, amestecând continuu pentru a evita formarea de cocoloașe.
Fierbe sosul rezultat la foc mic până când se îngroașă, iar făina este bine hidratată. Asezonează-l cu sare, piper și un praf de nucșoară.
Citește continuarea aici
