Oltencele sunt cunoscute nu doar pentru frumusețea lor naturală, ci și pentru priceperea în bucătărie, în special când vine vorba de plăcintele cu brânză. Aceste delicii, ce îmbină gustul rafinat al brânzei cu aluatul pufos și aromat, au devenit un simbol al ospitalității în satele din Oltenia. Rețeta specială, transmisă din generație în generație, aduce împreună ingrediente simple, dar de calitate, și tehnici tradiționale care transformă fiecare plăcintă într-o experiență culinară de neuitat. Ingrediente:
500 g făină
250 ml apă călduță
1 linguriță de sare
2 linguri ulei
500 g brânză de vaci (poate fi amestecată cu brânză telemea sau brânză de burduf pentru un gust mai intens)
2 ouă
3-4 linguri de zahăr (pentru brânza dulce sau după gust)
1 linguriță de esență de vanilie (opțional)
50 g unt (pentru uns)
Puțină făină pentru presărat
Instrucțiuni de preparare
Prepararea aluatului:
Într-un bol mare, adaugă făina și sarea. Pune treptat apă călduță și amestecă până formezi un aluat moale și elastic. Frământă bine timp de 5-10 minute.
Adaugă uleiul și continuă să frămânți până devine neted. Acoperă aluatul și lasă-l să se odihnească 30 de minute.
Prepararea umpluturii:
Amestecă brânza cu ouăle, zahărul și, dacă dorești, esența de vanilie. Dacă brânza este prea lichidă, poți adăuga puțină făină pentru a o îngroșa, spun gospodine f
Montarea plăcintei:
Împarte aluatul în două părți egale. Întinde prima bucată pe o suprafață presărată cu făină, astfel încât să obții o foaie subțire.
Așază foaia într-o tavă unsă cu unt și pune umplutura de brânză pe întreaga suprafață.
Întinde a doua bucată de aluat și pune-o deasupra umpluturii, presând ușor marginile pentru a se lipi bine.
Dacă vrei, poți face câteva tăieturi pe suprafața aluatului pentru un efect decorativ și pentru a ajuta aburii să iasă.
Coacerea:
Ungi plăcinta cu puțin unt topit sau cu un ou bătut pentru a obține o culoare aurie.
Coace plăcinta în cuptorul preîncălzit la 180°C timp de aproximativ 30-40 de minute, sau până când aluatul devine rumen și crocant, recomandă gospodinele iscusite.
Servire:
Lasă plăcinta să se răcească puțin înainte de a o tăia. Poți presăra zahăr pudră pe deasupra înainte de servire, dacă îți place mai dulce.
Aceasta este o rețetă de bază, dar poți adăuga alte ingrediente după preferințe, cum ar fi stafide sau un pic de mărar în umplutură, pentru un gust mai variat. Poftă bună!
