Lapte de pasăre este, fără îndoială, unul dintre cele mai iubite deserturi din tradiția culinară românească. Asociat adesea cu momentele din copilărie, acest desert savuros este încă preparat în multe gospodării din România și se regăsește chiar și în meniurile restaurantelor de top, fiind apreciat pentru delicatețea și gustul său unic. Mai mult decât atât, a fost desertul preferat al poetului Mihai Eminescu.
Lapte de pasăre este un desert care constă în două elemente principale: sodou de vanilie (sau „crème anglaise”) și bulgări de spumă. Acesta poate fi întâlnit sub diverse denumiri în alte culturi, precum „île flottante” în franceză, „madártej” în maghiară sau „floating island” în engleză, dar esența rețetei rămâne aceeași. La bază, este un desert cu o textură fină, în care crema de vanilie se combină cu bulgării pufoși de spumă, ce plutesc pe un „lac” de lapte îndulcit și vanilat.
Ingrediente necesare pentru rețeta autentică
Pentru a prepara lapte de pasăre în stilul tradițional, cum se făcea în Ardeal și Banat, vei avea nevoie de următoarele ingrediente:
Pentru crema de vanilie (sodou sau crème anglaise):
500 ml lapte
4 gălbenușuri de ou
100 g zahăr
1 baton de vanilie (sau esență de vanilie)
1 lingură de amidon (pentru o consistență mai groasă, opțional)
Citește continuarea aici.
