Murăturile, adesea o amintire plăcută din copilărie, pot părea din ce în ce mai greu de găsit în variante care să păstreze gustul tradițional pe care ni-l dorim. Din fericire, o rețetă de murături veche de peste 100 de ani, documentată în revista „Albina” pe 10 septembrie 1906, ne oferă soluția perfectă pentru a obține murături cu un gust autentic care pot rezista chiar și doi ani. Rețeta clasică de murături
Pentru a prepara această rețetă deosebită, începeți prin a spăla și usca bine castraveții. Recipientul în care vor fi depozitate murăturile trebuie, de asemenea, spălat temeinic și opărit cu apă fierbinte pentru a preveni contaminarea.
Așezați castraveții în borcan în straturi, alternând cu ardei și pătlăgele. În cazul în care borcanul permite, repetați acest proces până când recipientul este complet umplut. Este esențial să găuriți ardeii și pătlăgelele – o simplă înțepătură cu o furculiță va fi suficientă pentru a permite pătrunderea lichidului de murare.
Dacă doriți, puteți adăuga și puțină țelină pentru un plus de aromă.
Prepararea lichidului de murat
Pentru a prepara lichidul de murare, fierbeți apă în care adăugați sare și puțin oțet. Cantitatea recomandată este de aproximativ 2 litri de oțet la 10 litri de apă. După ce lichidul s-a răcit puțin, turnați-l peste legumele din borcan.
Sigilați borcanul cu un capac și lăsați-l la temperatura camerei timp de trei zile. După acest interval, murăturile vor trebui verificate – puteți utiliza cepul sau o cană pentru a îndepărta excesul de aer și a asigura o fermentare uniformă.
După perioada de fermentare, murăturile vor fi gata de consum. Această rețetă tradițională nu doar că păstrează gustul autentic, dar asigură și o durabilitate de până la doi ani, permițându-vă să vă bucurați de ele pe parcursul întregului an.
Așadar, respectând aceste etape și secrete ale rețetei de peste 100 de ani, veți reuși să aduceți în farfurie murături cu un gust tradițional și plin de savoare.
