În inima tradițiilor culinare românești, rețeta de papanași din mămăligă din anul 1964 ne poartă într-o călătorie delicioasă, plină de amintiri și nostalgie. Acești papanași, o combinație unică de arome, au fost adevărate delicatese pe mesele părinților și bunicilor noștri. Deși au fost uitate o vreme, acest preparat savuros revine în atenția gurmanzilor, redescoperit după decenii cu un gust ireal de delicios, capabil să ne aducă zâmbetul pe buze.
Rețeta de papanasi din mămăligă, prezentată în cartea „Îndrumări practice pentru tinerele gospodine” de Elena M. Herovanu, publicată în 1964, reprezintă o comoară a tradițiilor culinare românești, aducând în prim-plan ingeniozitatea și adaptabilitatea gospodinelor din perioada respectivă. Într-o epocă în care gospodinele erau nevoite să îmbine ingredientele disponibile cu dorința de a crea preparate delicioase, această rețetă devine un simbol al creativității culinare.
Ingrediente pentru 3 persoane:
5-6 linguri de mămăligă (resturi de la o masă anterioară)
250 g brânză de vaci sau de oi
2 ouă
2 linguri de făină de grâu
Puțină sare (dacă brânza nu este suficient de sărată)
1 lingură de untură sau altă grăsime pentru prăjit
Câteva linguri de smântână (opțional)
Mod de preparare:
Începe prin a amesteca mămăliga rămasă cu brânza de vaci sau de oi și ouăle. Dacă brânza este prea moale, poți ajusta compoziția adăugând mai multă făină de grâu, astfel încât să poți modela papanașii cu ușurință, potrivit site-ului Reteteistorice.ro.
Gustă amestecul și, dacă este necesar, adaugă un strop de sare. Ai grijă ca brânza să nu fie prea sărată, deoarece acest lucru ar putea afecta echilibrul final al gustului.
După ce te-ai spălat pe mâini, trece-le prin făină și formează din compoziție biluțe de dimensiuni potrivite. Aplatizează-le ușor și creează o mică adâncitură în mijloc, apăsând cu degetul mare. Această adâncitură nu doar că le oferă un aspect autentic, dar contribuie și la gătirea uniformă a papanașilor.
Cu ce este mai bine să gătim: Untură sau ulei vegetal? Mihaela Bilic lămurește dilema
Încălzește untura sau alt tip de grăsime într-o tigaie și prăjește papanașii până devin rumeni și apetisanți pe ambele părți. Coaja crocantă de la exterior va ascunde un interior cremos și plin de savoare.
Servește papanașii calzi, direct din tigaie, acompaniați de smântână, dacă dorești. Smântâna adaugă un plus de cremozitate și echilibrează perfect textura ușor crocantă a exteriorului.
Iată câteva sfaturi importante: Dacă brânza este prea sărată, ajustează cantitatea de sare din rețetă sau alege o brânză mai dulce.
Cantitatea de făină poate varia în funcție de consistența brânzei. Dacă brânza este mai moale, va fi necesar să adaugi mai multă făină pentru a obține compoziția ideală.
Untura oferă papanașilor un gust bogat și autentic, dar poți opta și pentru ulei sau unt, dacă preferi.
Acești papanași din mămăligă sunt mult mai mult decât o simplă gustare. Cu un exterior crocant și un interior moale, plin de brânză, ei reprezintă o combinație perfectă de texturi și arome.
Indiferent dacă alegi să îi servești cu smântână sau simpli, ei sunt o adevărată explozie de gust care te va cuceri. Sărbătorește simplitatea și savoarea acestei rețete care a rezistat testului timpului și continuă să încânte la fiecare masă!
Cercetătorii americani cred ca au descoperit “Lumea de Apoi” menționată în Biblie
