Sarmalele, un preparat atât de iubit de români, sunt mai mult decât o simplă combinație de carne și varză; ele sunt o adevărată tradiție culinară ce aduce împreună gusturi, arome și tehnici transmise din generație în generație. Fiecare gospodină ascunde câte un secret, o notă personală care transformă acest fel de mâncare într-o capodoperă gastronomică. De la modul de alegere al cărnii, la metoda de preparare a umpluturii, fiecare detaliu contribuie la savoarea sarmalelor croate.
Sarmalele reprezintă unul dintre cele mai consumate feluri de mâncare. Nu doar gospodinele din țara noastră au trucurile lor atunci când vine vorba de a găti acest preparat, ci și cele din Croația, care prepară sarmale mult mai gustoase, datorită unor alimente pe care le folosesc.
Arta culinară este plină de trucuri și secrete pentru a găti sarmale gustoase în propia bucătărie. Totuși, prin ce se deosebesc cele gătite în România, față de cele gătite în Croația?
Sarmale ca în Croația
Există un mod deosebit prin care gospodinele din Croația aleg să prepare sarmalele. Pentru un gust diferit și o savoare aparte, acestea se folosesc de lămâie, scorțișoară și alune.
Și compoziția este una diferită, fiind pregătită din carne de porc, șunculiță și cârnați, orezul fiind un aliment care lipsește. Ulterior, se condimentează și aromatizează cu sare, piper, suc de roșii sau alte ingrediente, în funcție de gusturi și preferințe.
Nu folosesc niciodată frunze de vie
Cu toate că sarmalele pot fi învelite în frunză de viță de vie, acest lucru nu se practică și în Croația. Sunt folosite frunze de varză nemurate sau frunzele de sfeclă roșie, dar fierte în apă cu lămâie, scorțișoară și alune, pentru un gust și o aromă aparte.
Rețeta croaților pentru cele mai gustoase sarmale
– 1 kilogram de carne de porc tocată
– 100 grame șunculiță și cârnați
– 150 ml de apă
– condimente: sare, piper, suc de roșii sau altele
– 2 verze sau frunzele de la 2 sfecle roșii
– lămâie, scorţişoară, alune
Mod de preparare:
1. Carnea de porc se dă prin mașina de tocat carne.
2. Șunculița și cârnații se rumenesc înainte de a fi puse în compoziție.
3. În compoziția condimentată se adaugă 150 ml apă și se amestecă ingredientele.
4. Frunzele de varză sau de sfeclă se pun la fiert în apa condimentată cu lămâie, scorţişoară și alune. După ce s-au răcit, se pregătesc sarmalele.
5. Sarmalele sunt așezate în oală alături de restul ingredientelor și se pun la cuptor preț de 2-3 ore.
