Când vorbim de rețete tradiționale, nimic nu se compară cu metodele transmise din generație în generație. Unul dintre preparatele care aduc vara în fiecare masă de iarnă este bulionul de roșii. Dacă vrei să păstrezi gustul autentic al verii, iată cum să sigilezi borcanele cu bulion fiert folosind metoda bunicii, pentru a evita spargerea acestora. Ingrediente necesare:
10 kg de roșii coapte și suculente4-5 ardei kapia roșii (opțional, pentru dulceață suplimentară)2 linguri de sare de mare1 lingură de zahăr (opțional, pentru a reduce aciditatea)Frunze proaspete de busuioc, cimbru sau țelină (opțional, pentru un plus de aromă)1/2 cană de ulei de floarea-soarelui (opțional, pentru o textură catifelată)
Instrucțiuni:
Pregătirea roșiilor și ardeilor:
Spală roșiile și îndepărtează codițele. Dacă sunt mari, taie-le în jumătăți sau sferturi.Spală ardeii kapia și taie-i în bucăți mari, dacă îi folosești.
Fierberea:
Pune roșiile și ardeii într-o oală mare, adăugând câteva linguri de apă pentru a preveni lipirea.Fierbe la foc mediu până când legumele sunt complet moi și își eliberează sucul.
Prepararea bulionului:
Trece amestecul printr-o sită fină sau o mașină de tocat roșii pentru a separa sucul de semințe și coji.Poți repeta acest pas pentru a obține un bulion mai fin.
Gătirea bulionului:
Toarnă sucul obținut înapoi în oală, adaugă sarea, zahărul și aromele opționale.Fierbe la foc mic, amestecând constant, până când bulionul scade și atinge consistența dorită.Dacă dorești, adaugă uleiul de floarea-soarelui pentru o textură mai bogată.
Sigilarea borcanelor:
Toarnă bulionul fierbinte în borcane sterilizate, lăsând un mic spațiu la gură.Sigilează borcanele cu capacele și așază-le cu capul în jos pentru a crea o etanșare perfectă.
Trucul Bunicii: Pune borcanele pe un cuțit de fier sau pe coada unei linguri pentru a preveni spargerea sticlei. Bulionul fierbinte va sigila etanș capacele, iar când le vei deschide, vei auzi un clic caracteristic.
Depozitarea:
După ce ai sigilat borcanele, depozitează-le într-o lădiță și învelește-le până a doua zi pentru a menține temperatura.
Folosind această metodă tradițională, vei păstra bulionul proaspăt și gustos, pregătit să aducă aroma verii în mesele tale chiar și în cele mai reci zile de iarnă. Tradiția și secretele bunicii fac ca preparatele noastre să fie cu adevărat speciale.
